◆製品特徴
従来の生蕎麦は茹で時間が２分～２分半ほどかかり、お店で使用したいが提供時間の問題で使うことが出来ないという相談をお客様からよくいただきます。そこで、今回弊社で早茹でを可能にした生蕎麦を開発いたしました。これまでより茹で時間を短縮することができ、オペレーションの問題で冷凍麺を使用しているお客様にも使っていただける麺になりました。
茹で時間が短いことで蕎麦の風味や味がお湯の中に溶け出しにくいので、より一層蕎麦を味わっていただけると思います。さらに温かいスープで使用する際は、茹で上げ後の冷水で洗う作業も必要ないのでオペレーションもスムーズになります。
◆オススメの導入先
立ち食い蕎麦店 高速道路などのSA、PA 社員食堂 ゴルフ場 クラブハウス等
◆従来品とのメリット・デメリット
| 従来品 | メリット | デメリット |
| 茹で麺 | 茹で時間が短い
（約１0秒） |
他の商品に比べ柔らかい事がある。
風味や味が劣る 長期間の保存が出来ない |
| 冷凍麺 | 茹で時間が短い
（約２０秒） |
冷凍されているので大量に茹でるとお湯の温度が下がる。保管に場所をとる |
| 【新商品】
早茹で生蕎麦 |
茹で麺や冷凍麺に比べ、風味や味が抜群に良い。
茹で時間が短いので、蕎麦の風味がお湯に落ちない。 生冷凍が可能で長期保存が効く |
茹で麺、冷凍麵に比べ
多少茹で時間が必要 |
◆調理方法
・ホットの場合 茹で時間１分
茹で上げた後は、そのままつゆの入った容器に入れる
・冷やしの場合 茹で時間１分半
茹で上げ後、冷水でしめて盛り付ける
・茹で時間を短縮し、今よりもお店の回転率をあげたい！
・お店のオペレーションの問題で冷凍麺を使っているが、生蕎麦を使いたい！
・これから立ち食い蕎麦店の開業を考えている方！
新開発の 「早茹で生蕎麦」 是非ご一考下さい。
ご不明な点がございましたら、お問い合わせ下さい。