Author Archives: むらめんスタッフ

本格！牛肉麺！刀削麺！

今回は牛肉麺（ニューローメン）や刀削麺に合う麺のご紹介です。 こちらの商品は、本格的な牛肉麺や刀削麺のスープ専用に開発しました。 社内で厳選した上質な粉を使用しており、配合比率など細やかな調整をしています。 本場の麺に近 [...] [...]

胴搗き（どうづき）の蕎麦粉を使った二八蕎麦　蕎麦らしい強い風味を味わえます！

胴搗き（どうづき）の蕎麦とは？ 一般的な蕎麦粉というと石臼挽きやロール挽きの商品がメジャーなものになっています。 胴搗きの蕎麦粉はソバの実を、杵を使って搗いたそば粉のことを指します。 石臼挽きの蕎麦粉と違い、杵で搗くこと [...] [...]

佐渡島名産の”アカモク”を使ったアカモクうどん！　ご当地食材を使った麺の製造にも対応してます

　今回ご紹介する麺は、佐渡島名産の海藻　“アカモク”　を練り込んだうどんになります。お客様から「アカモクの粉を練り込み、海藻の香りがするうどんが欲しい」とのご依頼を受けました。 アカモクとは？ 　アカモクとは、ワカメやメ [...] [...]

タンメンに合わせた中華麺を開発しました！ お客様の様々なご依頼に対応します！

今回、お客様からのご依頼でタンメンに合う麺を新しく2種類開発いたしました。 今回のご依頼はお客様の方から、小麦の銘柄、厚みや切り歯、加水率や重量のご指定がございました。 お客様ご指定の配合で製麺した細麺と、お客様のイメー [...] [...]

冷やし中華やざる中華に合わせた業務用中華麺　夏の時期のメニュー追加におすすめです！

今回ご紹介させていただくのは、夏のメニューにぴったりな冷やし中華で使える中華麺です。 お客様から冷やし中華の業務用中華麺が欲しいとのご要望があり、今回社内で開発いたしました。 通常のラーメン用の中華麺に比べ、冷やし中華用 [...] [...]

手打ち蕎麦・手打ちラーメンなどの自家製麺をお使いの方へ　自家製麺の代行サービスご利用下さい！

昨今のコロナウイルスの影響を受けて、 「自家製麺を使用しているが、人手不足やイベント出店などの理由で製麺作業が追い付かない」 というお客様からのお問い合わせをいただきました。 そこで今回ご紹介させていただくのは、自家製麺 [...] [...]

取り扱いが簡単な業務用十割蕎麦　そば粉本来の美味しさを味わって下さい！

今回ご紹介させていただくのは、業務用の十割蕎麦です。   これまでお客様の方から「十割蕎麦をお店で使いたい」というご依頼を何度かいただいていました。しかし十割蕎麦は製造面ではもちろんのこと、お店での取り扱いも難 [...] [...]

韓国料理店で使えるジャージャー麺　プリっとした食感の良さは生麺ならでは！

今回ご紹介させていただくのは、韓国料理のジャージャー麺で使っていただける製品です。 現在弊社では、都内の韓国料理店さんや、混ぜそば屋さんからジャージャー麺で使用する生麺が欲しいというご依頼をよくいただいております。そこで [...] [...]

海外輸出対応の業務用生冷凍中華麺　様々な貿易内容に対応出来ます！

今回は海外へ向けた輸出用の中華麺についてご紹介させていただきます。 近年、日本国内から海外への中華麺の輸出量が年々増加している傾向にあります。 弊社ではアメリカやイギリスへの輸出用中華麺を取り扱っています。 ヨーロッパに [...] [...]

国産小麦を使用した業務用つけ麺！茹で時間を半分に短縮できる「早茹で中華麺」を開発！　

今回ご案内させていただく商品は、主につけ麺などに使用していただける「早茹での中華麺」です。 お客様の方から茹で時間を短縮した中華麺の開発依頼をいただき、社内で何度もサンプル製造を行い、微調整を重ねて完成しました。太さや厚 [...] [...]