Category Archives: ラーメン

夏の冷やしメニューに合う麺のご紹介！その弐！

今回は”そうめん”や”韓国冷麺”などの夏のメニューに使える麺のご紹介です。 ・生そうめん 乾麺のそうめんと違い、生麺特有のつるっとした食感と味わいが違います     ・韓国生冷麺本格的な韓国冷麺として [...] [...]

夏の冷やしメニューに合う中華麺のご紹介！その壱！

今回は暑い夏の日にぴったりな “冷やしメニュー“に合う中華麺のご紹介です。 つるつるした麺は、暑い夏でもさっぱり食べられる麺になっています。   ・No81 ぷりっともっちりな食感で ざ [...] [...]

タンメンに合わせた中華麺を開発しました！ お客様の様々なご依頼に対応します！

今回、お客様からのご依頼でタンメンに合う麺を新しく2種類開発いたしました。 今回のご依頼はお客様の方から、小麦の銘柄、厚みや切り歯、加水率や重量のご指定がございました。 お客様ご指定の配合で製麺した細麺と、お客様のイメー [...] [...]

山形名物『鳥中華』

新橋のお店で山形名物鳥中華を食べてきました。   こちらのお店では『鶏』の字が使われていましたが、山形では簡単な方の『鳥』で表記されるようです。 夏場にピッタリの冷たいスープに細めのちぢれ麺がよくからみさっぱり [...] [...]

仙川で青山椒つけめん

青山椒つけめん 仙川の中華料理店「広味坊飯点飯店」さんで青山椒つけめんをいただきました。 麺は青山椒麺と全粒粉入りの麺が選べて今回は青山椒麺にしてみました。 つけダレはさっぱりしたタレとまろやかな胡麻ダレの２種類が 付い [...] [...]

久しぶりの旭川ラーメン

新規オープンする立ち食いそば店の打ち合わせが終わりその後 近所にあったラーメン店でランチです。 近くに味噌ラーメンの有名店もあったのですが看板の旭川ラーメンを見て 1年以上旭川ラーメンって食べてないかもと思い暖簾をくぐり [...] [...]

郷村居１１月のおすすめメニュー

芝大門の四川料理店郷村居の11月おすすめメニューは、『豚バラ肉・キムチ・豆腐のピリカラ麺』です。 気温があまり上がらなこの時期でも、体の底から温まることのできるピリ辛メニューです。 今月も具沢山で、ニラ・モヤシ・豚バラ・ [...] [...]

郷村居10月のおすすめメニュー

  芝大門の四川料理店郷村居の10月おすすめメニューは『いろいろきのこと冬野菜のあんかけタンメン』です。 猛暑で疲れた胃にやさしいあっさりメニューになってます。 きくらげ・えのきなど数種類のきのこと人参・ごぼう [...] [...]

郷村居9月のおすすめメニュー

芝大門にある四川料理店郷村居の9月おすすめメニューは『鶏ジュレの冷やし麻辣さつま芋春雨』です。 まだまだ暑い日が続く9月におすすめの冷たいピり辛メニューになってます。 黒酢の効いた冷たいスープの上に鶏もも・ハツ・砂肝と彩 [...] [...]

郷村居7月のおすすめメニュー

遅くなってしまいましたが、芝大門にある郷村居の7月おすすめメニューは『沖縄もずく・じゅんさい・夏野菜の胡麻だれ冷やし麺』です。 うだるような暑さが続く7月におすすめの冷たい爽やかなメニューとなっています。 もずく・じゅん [...] [...]