麺へのこだわり

良質の原料へのこだわり

むらめんでは、良質の原料を使用した麺づくりにこだわっております。作りたい麺の種類に最適な小麦粉・そば粉を選定。産地や粉の特性をしっかり把握し、質の高い麺を製造しています。

製法へのこだわり

熟練した麺製造技術を持つ職人が、最新の技術開発システムを使い安定した品質の麺を製造します。

麺づくりの工程において最重要と言えるのは粉を練る水の量です。水の量の多少によって生地が硬くも柔らかくもなってしまいます。 また、気温や湿度によっても練り上がりが変わります。季節やその日の天候によって練り水の量を細かく調整し、安定した品質の麺を製造しています。

衛生管理へのこだわり

清掃と衛生管理の行き届いた工場で、心を込めて麺を製造しております。
工場内は特殊なエアフィルターにより空気中のほこりや雑菌が取り除かれ、常に新鮮な空気が送り込まれたクリーンな環境です。