煮込むことでスープを吸い込み、旨みが増すちゃんぽん麺に加え、焼きそばの麺も「むらめん」を代表する商品のひとつ。焼きそばは本来蒸し麺で、調理した際のしっとりとした食感が魅力ですが、最近は中華麺と相性の良い、かたやきそば（揚げめん）のニーズも増えています。特にしっかりとした歯ごたえの極細ジータン麺は、中華料理の新しい顔として多くの店舗で人気の商品となっています。