新そばの季節になりました。
一般的に「新そば」として知られる「秋新」は、
日本のそば文化において最も評価が高く、風味や味わいが格別とされています。
収穫から製粉までの期間が短いため、そば本来の爽やかな深い香りが最大限に保たれています。
収穫したての蕎麦の実には、新鮮な「香り」「風味」があり、
淡い緑色を帯び、みずみずしい食感が楽しめ、
そば本来の味が凝縮されています。この時期ならではの豊かな味わいが魅力です。
様々商品がありますので、是非一度お問合せ下さい。
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