ラーメン

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芝大門にある四川料理店郷村居の9月おすすめメニューは『鶏ジュレの冷やし麻辣さつま芋春雨』です。

まだまだ暑い日が続く9月におすすめの冷たいピり辛メニューになってます。
黒酢の効いた冷たいスープの上に鶏もも・ハツ・砂肝と彩り野菜が乗っています。
スープは茗荷が食感・風味ともによいアクセントとなり、より一層さっぱりさせてくれます。

一番の特徴はさつま芋の春雨です。
一般的な細い春雨のイメージを覆す太めでもちもちした食感です。
春雨以外にも中華麺も選べます。

今月のセットごはんは台湾チャーハンです。

永峯

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遅くなってしまいましたが、芝大門にある郷村居の7月おすすめメニューは『沖縄もずく・じゅんさい・夏野菜の胡麻だれ冷やし麺』です。
うだるような暑さが続く7月におすすめの冷たい爽やかなメニューとなっています。

もずく・じゅんさいのトッピングされた冷たい麺にさっぱりとした胡麻だれがかけてあり、そこに別皿の豚肉やもやし・生きくらげ・つるむらさきなどを乗せて食べます。

じゅんさいの食感がアクセントとなり、夏バテ気味でもつるつると食べれました。

今月のセットは白いご飯か、しらすの乗ったご飯が選べます。

暑い日には、冷やし豆乳坦々麺もおすすめです。

永峯

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芝大門の四川料理店郷村居の6月おすすめメニューは『郷村居青木式四川マーボードーフ麺』です。

夜の営業でしか食べられなかった人気メニューのマーボードーフが今月はランチでも食べられます。

ラー油をたっぷり使用したメニューで辛みよりも痺れを感じます。
しかし、豆鼓などの調味料で痺れや辛さの後にしっかりとうまみを感じられます。

セットのご飯は納豆とたくあんのごはんか白いご飯が選べますが、マーボー麺を注文する際は白いご飯を選択し、ミニマーボー丼にするのもおすすめです。

また6月からは、去年の夏場も好評だった冷やし豆乳坦々麺も始まりました。
こちらもおすすめです。

永峯

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芝大門の四川料理店郷村居の5月おすすめメニューは『やわらか鶏肉と夏野菜のオリジナルスパイスが効いたピリ辛麺』です。

食べる時には、ハンカチ必須のスパイシーなメニューになってます。

舞茸やアスパラ・いんげんなどの彩り野菜に加え大ぶりなかぼちゃなど今月も具だくさんです。
なかでも一番存在感があるのは、骨付きの鶏肉です。
大きな骨付き肉ですが、とても柔らかくなっているので、手を使わずに箸だけで食べれます。

スープはオリジナルスパイスを使っているので、表しにくいですが中華とカレー風味の融合といった感じです。
かなりスパイシーですが、全部飲み干せてしまいます。

セットのご飯は、豆腐とひき肉の醤油煮込みごはんか白いご飯が選べます。

ご馳走様でした。

永峯

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芝大門の四川料理店 郷村居の4月おすすめメニューは『春キャベツ・彩り野菜のタンメン 豆乳スープ仕立て』です。

春らしい彩り鮮やかなメニューです。

毎月とても具だくさんなのですが、今月は特に多くの食材が使用してあり何種類入っているのか数えきれないほどです。

野菜やキノコ類、豚肉などが入っていてさまざまな食感が楽しめます。

スープのベースは塩味のタンメンですが、そこに豆乳が加わることでまろやかなスープになっています。

表面にはラー油が浮いており、これがマイルドなスープのアクセントになってました。

 

今月のセットのご飯は、高菜の混ぜご飯です。

こちらのメニューを注文の際はぜひ何種類の食材が使われているか数えてみてください。

 

永峯

郷村居2018.3

更新が途絶えていましたが今月より毎月更新していきます。

芝大門にある郷村居3月のおすすめメニューは『貴州特産”酸湯醤”を使用した酸っぱ辛い肉汁そば』です。

酸湯醤とはあまり聞きなれないものですが、中国東北部で作られる漬物から作った調味料です。

3月は山椒系の痺れはなく、唐辛子の辛みと酸湯醤の酸味が味わえるメニューになっています。

具だくさんのスープには豚肉、湯葉、山えのき、白菜と赤・青生唐辛子のスライスが乗っていてこの青唐辛子が刺激的です。

刺激的なスープですが、酸湯醤の酸味も効いているのであっさりと食べれ

パクチーが乗っていますが、苦手な方は注文の際に伝えれば除くこともできます。

 

今月のご飯は、ベーコンとチンゲン菜の混ぜご飯です。

芝大門にお越しの際はぜひ行ってみてください。

永峯

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芝大門の四川料理店郷村居の9月おすすめメニューは『自家製ラー油 皮付豚バラ肉のつけ麺』です。

大き目にカットされた皮つき豚ばら肉や、ネギ・ジュンサイなどいつにもまして具だくさんのつけ汁になっております。
表面にラー油が張ってありパッと見はすごい辛そうですが、
こちらの自家製ラー油は香りもとてもいいのでそこまで辛さは強くないです。

この汁をつける米粉麺ですが、真っ白で太く・もちもち感が楽しめる麺です。単体で食べると米粉の味がしっかりとします。

今月のセットごはんは、とろろかけごはんとなっていて夏の暑さで疲れた胃にもやさしいご飯です。

ごちそうさまでした。

永峯

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仕事で葛西方面へ。
江東区にはつけ麺の有名店が数件ありますが、こちらのお店は昨年オープンのお店でした。

魚介出汁の効いた粘度低めのつけ汁で、麺は全粒粉入りの香り高い太麺でした。
麺単体で食べてもしっかりと味があり、つけ汁との相性も良かったです。

物件の都合なのか、近日中に移転が決まっており移転先は未定との事でした。

ごちそうさまでした

永峯

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芝大門の四川料理店『郷村居』の6月おすすめメニューは「 地鶏の香油がけ 冷やしつけ麺」です。
今月は辛さ控えめの冷たいつけ麺です。

あっさりとした味付けの冷たい汁に別皿のネギと蒸し鶏を入れ自分で味を調節しながら食べる普通のつけ麺とは一味ちがったメニューとなっています。
麺は全粒粉の細麺ですが入りラー油入りの汁がよく絡みます。
辛さ控えめで冷たいつけ麺なのであっさりと食べることができ、付け合せの野菜で栄養もしっかりと取れます。

辛さが物足りない方には唐辛子をもらって自分で辛さを足すことができます。

セットのご飯は白いご飯か、豚ばら肉とキャベツのピリカラご飯が選べます。

ぜひ芝大門・浜松町近辺に行かれる際は郷村居でつけ麺を食べてみてください。

永峯

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芝大門にある四川料理店郷村居の5月おすすめメニューは『 合挽き肉と韮のピリカラ麻辣麺  シャキシャキ長イモのせ』です。

暑い夏に向け辛くて酸っぱい爽快感のあるメニューとなっています。
きくらげやニラ・ひき肉などが卵あんかけになっていて酸味と辛みのあるスープが全粒粉入りの麺によく絡みます。

 

辛さはありますが、汗をかきながら食べるのも爽快です。

麺の上にのっている西洋セロリが口の中をさっぱりさせてくれます。

今月のセットごはんはたけのこの炊き込みご飯も選べるのでぜひ食べてみてください。

ご馳走様でした。

永峯