去年伊勢原市の九州ラーメン屋さんに伺いサンプルを試食してもらうことになってました。

だいぶ遅れましたが今週サンプルえを持っていきました、あいにく店主がでかけて留守でした

奥さんがいて戻ったら伝えておくとのことでしたわざわざ来ていただいてありがとうございます。

名刺は前回渡してますのでと伝えてきました。

内田

弊社では毎月変わる月替わりそばを作っております。
来月3月は桜切り蕎麦です。
まだ2月に入ったばかりでまだまだ寒い日が続きそうですがもう春が待ちどうしいこの頃です。

逸見

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厚木から平塚大神、平塚駅方面（１２９号線)に天ぷらとそば、うどん屋さんがありました。

そば、うどんは冷凍麺を使っているとの事です、冷凍麺の方が品質をたもてると店長が

お話しされてました。駐車場もあり４台止めることができます賄いで弊社の麺を試食

してくださいと話をしたら賄いでよと、、、店長さんは女性の方でした。月に１回か２回

厚木、平塚方面に来るので今度サンプルを持ってきます。

内田

（かけそば+ミニ牛丼セット）

羽田空港第2ターミナルの立ち食いそば屋さんです。

キレイで開放感のある立ち食いスペースと座って食べれるスペースとあり

早く食べたい方もゆっくり座って食べたい方もそれぞれ使いやすそうでいいですね。

食べたのは写真のかけそばとミニ牛丼セットです。

そばつゆはなかなかだしが効いていて、セットの牛丼も牛丼屋さんの牛丼とは一味違いおいしいです。

おいしかったです、ごちそうさまでした。

星

立ち食いといえばそば屋というイメージが強かったと思うのですが、昨今いろんな飲食業態が出てきました。
立ち飲み屋、立ち食い寿司に最近では立ち食いステーキなるものまでチェーン展開しております。

好立地で坪数が狭いところでは客の回転をよくしお値打ち価格で提供する、いわゆる薄利多売の方が売り上げが見込めるわけです。
それでもやはりしっくりくるのは立ち食いそばではないでしょうか？
駅のホームで電車待ちのときや、時間のない外回りの営業マンがさっと済ませたい時など提供時間が短いため安心して入れる店としての位置づけは揺るぎないものがあると思います。
日本の文化としてもこのスタイルはずっと未来でも残っているのではないでしょうか。

逸見

シンプルなつけそばをいただきました。つけそばのトッピングはラー油、あげだま、生卵、など

いろいろ店によってちがいますが私はここのごま、のりだけのつけそばが好きです。つけ汁には

ねぎが最初から入ってます。トッピングをねぎだけにしたねぎそばもおすすめです。

内田

渋谷区にあるそば専門店　そばと天ぷらを売りにしているお店です。 去年３０日と３１日に年越しそば、天ぷら、煮物をお店と（B1）１階の入り口 で販売したそうです。なんと１階の入り口にはスーパーもあるのですよ、、、、 普段スーパーで足りなくなった食材を買っているのでなにも言わないそうです。３１日には少し値段を下げて完売したそうです。

内田

正月明け早々にインフルエンザにかかってしまいました。吸引薬のイナビルの効果もあり3日で復帰できました。みなさんもかからないように予防に気をつけて下さい。

さて、今年に入って新規オープンするラーメン屋さんからの問い合わせがあり改めて、スープと麺の相性について考えました。
どんな麺がいいのか、やはり先行するのはスープです。
スープが決まったら細麺が合うか、太麺が合うか、中太麺が合うか、ストレートの麺があうか、ちぢれ麺が合うか、平麺が合うかなどなどたくさんの選択肢の中から絞っていきます。そして合いそうなものを実際にスープに絡ませ試食して決定します。
今回のラーメン屋さんのスープは最終的に濃厚タイプの味噌ラーメンを柱にすることが決まりましたので、麺は中太のちぢれ麺か、太麺の平麺タイプの緩くちぢれのあるタイプかに絞られました。
普段客としてラーメン店で食べていてもたまにもう少し麺が太い方がこのスープに合うのにとか、逆に麺が勝っていてスープの淡麗な部分を邪魔しちゃっているなと感じることは、みなさんもあるのではないでしょうか？
そんなわけで、むらめんはこれからもスープにベストマッチした麺を提供していきますので、今年も宜しくお願いします。

逸見

新年あけましておめでとうぞざいます。今年もむらめんは皆様に喜んでいただける 商品を作ってまいります。麺の事ならむらめんにお任せください スタッフ一同今年もがんばりますのでよろしくお願いします。   内田

京橋の東京スクエアガーデン内のお客様へ行った帰りにふと周りにどんな店があるか探索(市場調査）してみました。

狭い路地が多いので車ではなかなか入らない路地裏を歩くのもいろんな新発見があるものです。

ブラザー本社の脇の狭い道に味噌ラーメン専門店がありました。

ちょっとのぞいてみると、午後４時ごろというアイドルタイムにもかかわらず、カウンターのみ８席ぐらいの狭い店はお客さんで埋まってます。

寒い中ずっと歩いてきたこともあり、入店してみることにしました。

丁度お店に入ったら１人のお客さんが出てすぐにすわれました。

背油入りのこってり味噌ラーメンを券売機で購入。５分ほどで着丼です。

スープは辛さと甘さが絶妙なバランスで、しゃきしゃきのもやしと太麺がいい感じです。

この時間でこれだけお客さんが入っているってことはランチ時は行列のできる店なのかもしれませんね。

体も暖まり、また寒い中仕事に向かうのでありました。

逸見