Monthly Archives: 9月 2014
管理栄養士、食生活アドバイザーの宗像伸子先生による
むらめんの「健康で御麺！」レシピをご紹介☺☺
第5回、
生パスタで「シーフードパスタとチキンと南瓜のサラダ＆抹茶ゼリー」
９月も後半になり朝晩は少し肌寒く感じる秋の風が吹いてきましたね。そんな日はちょっと温かい食べ物が恋しくなりませんか(*^^)？ 今日は魚介の出汁がきいたスープパスタをご紹介します。とっても簡単に作れますので是非お試しください☆
<作り方＞ ①シーフードパスタ 504 kcal
材料(2人前)：むらめん 生パスタ（2人分）、えび（4尾）、いか（60g）、あさり殻付（60g）、玉ねぎ（80g）、プチトマト（60g）、ピーマン（1個）、にんにく（1個）、オリーブ油（大さじ1と1/3）、スープの素（小さじ2/3）、水（3カップ）、塩（小さじ1/3）、白ワイン（大さじ1）、こしょう（少々）、粉チーズ（お好みで/小さじ2）
- あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこするように洗う。えびは背ワタをとり、イカは輪切りにする。
- 玉ねぎは薄く切り、にんにくはみじん切りにする。
- プチトマトはへたをとり、半分に切る。ピーマンは種を取り、薄く切る。
- 生パスタは熱湯に入れて1分15秒ほど茹でてざるにとる。
- フライパンに油をあたため、2.のにんにくを炒め、玉ねぎを入れて炒める。1.を加えて炒め、白ワイン、スープの素、水を入れ、煮立ったらあくをとり、3.を加えて塩、こしょうで調味する。最後に茹でたパスタを加え、再び煮立ったら器に盛り、お好みで粉チーズをふる。
<作り方＞ ②チキンと南瓜のサラダ 159 kcal
材料(2人前)：鶏むね肉（40g）、塩（少々）、酒（小さじ2）、南瓜（120g）、きゅうり（1/2本）、セロリ（1/3本）、ドレッシング（大さじ2）
- 鶏肉は塩、酒をふって蒸し、冷まして手でさいておく
- 南瓜は種、わたをとって柔らかく蒸し、食べやすい大きさに切る。
- きゅうり、セロリは薄く切る。
- 1.～3.をお好みのドレッシングで和える。
<作り方＞ ③抹茶ゼリー 101 kcal
材料(2人前)：牛乳（3/4カップ）、抹茶（小さじ2/3）、砂糖（大さじ2強）、ゼラチン（小さじ1）、水（小さじ2）
- ゼラチンは水に入れてしばらくおく
- 抹茶は大さじ1弱の湯を加えて混ぜて溶かしておく。
- 牛乳をあたため、1.を入れて溶かし、砂糖を加えて溶かす。2.を加えて混ぜ、目の細かいざるでこしておく。
- 氷水に3.をあてて冷やし、とろみがついてきたら器に流して冷やし固める。
管理栄養士、食生活アドバイザーの宗像伸子先生による
むらめんの「健康で御麺！」レシピをご紹介☺☺
第4回、
生冷や麦で「梅だしひやむぎ＆イサキの鍋照り焼き＆南瓜のミルク煮」
出汁に梅干しを入れて煮立てた、スープが決めての冷麦をご紹介します！冷麦だけでなく、イサキの鍋照り焼きも作り方は簡単ですので是非お試しください(*^^)v 南瓜のミルク煮は、バターの風味とほどよい甘さでお子様も食べやすい味付けになっています☺
<作り方＞ ①梅だしひやむぎ 556 kcal
材料(2人前)：むらめん生冷や麦（2人分）、だし汁（3カップ）、梅干し（2個）、塩（小さじ1/3）、しょうゆ（小さじ1/6）、酒（小さじ2）、たまご豆腐（50ｇ）、きゅうり（1/3本）、長ネギ（5cm）
- だし汁に梅干しを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、ふたをして約30分煮、塩、しょうゆ、酒で調味 して冷ます。
- たまご豆腐は卵1個を溶きほぐし、だし汁1/4カップ、塩少々をいれてざるでこし、流し缶に入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火2分、弱火にして10～12分蒸して冷まし、切り分ける。（半量を使う）
- きゅうりはせん切り、長ネギは白いところをせん切りにする。
- ひやむぎは熱湯にほぐして入れ、3分茹でてざるにとり、水で洗い水気をしっかりきる。
- 器に4.を入れ、2.、3.、1.の梅干しをのせ、1.の汁をそそぐ。
<作り方＞ ②イサキの鍋照り焼き 122 kcal
材料(2人前)：イサキ三枚卸し（120ｇ）、しょうゆ（小さじ1と1/2）、みりん（小さじ1と1/2）、油（小さじ1と1/2）、さやいんげん（30ｇ）、プチトマト（2個）
- イサキは小骨をとり、しょうゆ、みりんに漬けて15分くらいおく。
- フライパンで油をあたため、イサキの汁気を切っていれ、両面色よく焼いて火を通し、1.の漬け汁を加えてからめるように焼く。
- さやいんげんは茹でて4ｃｍ長さに切る。
- 器に2.を盛り、3.とプチトマトを添える。
<作り方＞ ③南瓜のミルク煮 128 kcal
材料(2人前)：南瓜（150ｇ）、牛乳（1/2カップ）、バター（小さじ1）、砂糖（小さじ2）、塩（少々）
- 南瓜は2ｃｍ角に切る
- 鍋に1.、牛乳、バター、砂糖、塩を入れて火にかける。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして南瓜が柔らかくなるまで煮る。
